O Vinagre de Mel é um produto natural e saudável obtido a partir do mel por dupla fermentação.
Na primeira fermentação o mel é transformado em hidromel e na segunda, o hidromel é transformado em Vinagre, obtendo-se assim um produto genuíno e saudável, podendo aparecer alguma turvação no fundo da garrafa.

Sendo o Mel muito rico em enzimas e não sendo utilizadas temperaturas elevadas no processo de transformação, o Vinagre de Mel é assim, também, muito rico em enzimas, facilitando a digestão e reduzindo a libertação de gases intestinais. Por este motivo o vinagre deve ser utilizado crú, evitando a sua destruição pela fervura.